淮安康得樂食品有限公司地處淮安市淮安區石塘鎮，是市級農業產業化級企業，是省、市農業科技型企業。蒲菜加工項目被列為星火計劃。主要產品有：淮安蒲菜系列、淮安老鹵大頭菜、淮安茶馓系列、淮安皮肚系列、藕制品、肉制品等地方特色產品。主要有：“康得樂”、“鎮淮樓”、“淮蒲”、“絲情話意”。

       產品在多屆江蘇省名特優農產品(上海)交易會上獲暢銷獎； “淮蒲”牌淮安蒲菜系列產品榮獲第十四屆中國國際農品交易會參展產品金獎；關于蒲菜加工技術獲三項國家發明專利；是淮安區蒲菜加工量較大的企業。

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       蒲菜為香蒲科水生草本植物，又名香蒲、甘蒲、蒲筍、蒲芽、蒲兒菜等，在世界上B泛分布。在其他地區作為觀賞植物或凈化水質，在我國作為食物用。它含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質及微量元素。它在我國已有3000多年的生長歷史。我國的詩歌總集《詩經》上就有不少關于蒲的記載，如“彼澤之陂，有蒲與荷”(《陳風.破陂》)。“其獻維何?維筍及蒲”( 大雅.韓奕)，極言韓侯初立，得周宣王厚賜，取香蒲與竹筍之嫩苗為菜蔬以錢之。....這都說明古代人們就將竹筍和蒲菜視作好的蔬菜了。西漢漢賦大家枚乘(淮安人)在《七發》中，借吳客之口，敘述精美的食物其中就有一道“芻牛之腴，菜以筍蒲”的菜，即用小牛的肥肉與竹筍、蒲菜一同烹煮，哪味道鮮美無比;北魏時山東壽光籍的農學家賈思勰在《齊民要術》中說:“蒲， 深蒲也�！吨芏Y》 以為菹。謂蒲始生，取其中心人地者，藹，大如匕柄，正白，生啖之，甘脆;又煮，以苦酒浸之，如食筍法，大美。”他認為蒲菜生熟食之皆美;明人五世懋在《瓜蔬蔬》中了說:“蒲筍，蘆筍，蘆笄皆佳味，而蒲笄優佳。”對蒲菜作了肯定。

       相傳南宋初年抗金名將韓世忠鎮守淮安城時糧食斷絕，他的夫人梁紅玉，便用蒲菜作餐，犒勞將士。軍民同心協力使淮安城“兵就3萬面金兵10萬不能犯”，最終取得戰斗的勝利。故淮安民間又稱“抗金菜”。后人為了紀念梁紅玉特創作了淮揚名菜——“紅玉列兵”，即以紅色蝦仁配一段段排列整齊的蒲菜，蝦仁如將帥，蒲菜如列兵，賞心悅目，鮮美爽口。

       到了明代蒲菜在別的地方“人罕食之”而淮安人仍將它當美菜來食用，主要因為淮安蒲菜的味美，淮安的水土適合蒲菜的生長�；窗财巡艘匀f柳池、勺湖、夾城等地所產為佳。又以萬柳池、天妃宮- -帶蒲菜較為出名。這里池水淺、淤泥深、水質優良、所產蒲菜如羊脂玉管、飽含嫩汁、壯而不老、清香爽口、嫩脆若筍、營養豐富為蒲菜佳品。明代顧貫初(淮安人)在《病中思鄉》中寫到:“家住新城古利旁，小橋流水浴斜陽。月明鶴影翻松徑，風暖鶯聲鬧草堂。一箸脆蔬蒲菜嫩，滿盤鮮膾鯉魚香。”思鄉卻頌揚家鄉的蒲菜，鄉愁呦呦，別有味道。

       如今淮安人將蒲菜菜肴發揚光大，做成很多的菜肴。有:清蒸蒲菜、蝦米扒蒲菜(紅玉列兵)、獅子頭蒲菜、肉圓燉蒲菜、肘肉蒲菜、雞湯蒲菜、紅燒蒲菜、醬制蒲菜等等。

       淮安蒲菜的很多烹飪技藝已被列人非物質文化遺產名錄；淮安蒲菜不僅是一種美味，更凝聚著一種文化，文化與佳肴同食真是沁人心脾!